第六章：庙口的潢s灯笼，与贪吃的随从神 (第7/7页)

海味，用豆腐代表在纷扰中依然保持柔软的心。这是一道浓郁、下饭，让人感到团圆的菜。

    食材：

    J蛋豆腐：一盒，切块。

    鲜虾：10只，去壳留尾。

    咸蛋h：3颗，蒸熟压碎这是金沙的灵魂。

    葱花、蒜末、辣椒末。

    鲜N油或牛N：少许，增加滑顺感。

    作法：

    煎豆腐：豆腐切块，下锅煎至表面金h，就像营养三明治的外皮一样sU香。盛起备用。

    炒金沙：锅中放油，小火炒香蒜末，再放入压碎的咸蛋h。炒到蛋h起泡，变成绵密的泡沫状这就是「金沙」。

    融合：放入鲜虾翻炒，让虾子裹上金沙。接着放入煎好的豆腐。

    煨煮：加入少许水和鲜N油，轻轻晃动锅子不要太用力翻，豆腐会碎，让金沙酱汁均匀包裹每一块食材。

    收尾：撒上葱花和辣椒末，增sE提味。

    食用指南：这道菜一定要配饭。咸蛋h的沙沙口感，配上nEnG豆腐和鲜虾，就像基隆夜市一样丰富。吃的时候想着小威说的那句话：「近处是纷扰咸香，远方是平静豆腐的nEnG。」

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